一份来自大江南北的“新农货”菜单火了！科技新年货绘制数字乡村新图景

钱江晚报

钱江晚报·小时新闻记者 祝瑶

日行2万步的生态猪、套着脚环的乌金鸡、用零下196度液氮冷冻技术制成的黑鱼半成品菜…..虎年新春就要到了，一份来自大江南北的新农货菜单让全国观众开了眼，各种新年俗、新年味，也给大家绘制出一副美丽乡村的新图景。

1月14日，在央视财经联合阿里巴巴所推出的《淘淘新年货》大型直播里，上线了暖心又新奇的年货。

给生态猪戴上计步器，新年货更健康更营养虎年新春前，陕西清涧县生态猪冲上了热搜。在央视《淘淘新年货》节目中，清涧县的生态猪住窑洞、喝山泉水、吃中草药、听道情（陕西的一种非遗戏曲形式）、练跑步。特别是跑步，为了敦促和监督，每一头猪还装上了计步器，每天跑够2万步才算达标，一生至少跑完5百万步。

当然，经历了这么一番复杂的呵护，等上了餐桌，才能呈现出比肩高档牛肉雪花纹理的“蜜桃臀”。设计这套养猪指南的是阿里巴巴派驻清涧的乡村特派员梁玉和当地养猪专业户们。清涧大山里新鲜空气和水源，高原充足的光照，是黑毛土猪绝好的生长地。但长期来产量不足，散养也难实现标准化。为了解决这个问题，梁玉才想出引入数字技术科学养猪的法子，他的这套养猪方法看起来新鲜可谁也没试过，一头猪至少养10-12个月，饲料贵回收周期长，真要撸袖子干了老乡们又打了退堂鼓。 直到村里的返乡创业的大学生韩永文的出现事情才有了转机。他跟散户达成合作，保底收购黑毛土猪，也就是养殖户把猪圈养到150斤，他以高于市场价的价格收购，再集中散养，打造品牌形成稳定的供应链。梁玉还与韩永文筹建了溯源平台，给每一头猪配备“身份编码”，只要查阅数字ID，就能获得这头猪的品种、天龄、体重、进食情况、运动频次等信息。正是这套智能养猪系统让新零售平台盒马和芭芭农场看到价值，早早签下了直采协议。预计，拥有这种独特“蜜桃臀”的黑毛猪肉在这个春节就将登上越来越多国人的餐桌。

据了解，智能畜牧业2018年迎来元年。中国畜牧业协会副秘书长刘强德曾说短短几年时间， AIOT智能养殖的数据积累不断丰富，模型建立也越来越精准，这也让今天百姓的餐桌上，出现了越来越多数字养殖技术的食材。零下196度液氮冷冻，黑科技半成品菜时尚又快捷

和清涧黑毛猪类似，贵州普安县的乌金鸡也开启智慧养殖的道路。养鸡场搭建互联网和传感器，鸡场气温、污染物、土壤、水质指标随时可查，戴在鸡脚上的设备记录鸡的生活轨迹和运动情况。如今，农户们说，要想把鸡养好，数据和饲料一个都不能少。

农户养的好，才能有好食材。不过，有好食材不会做，也让每天忙碌的上班族犯愁。这个问题让浙江德清县鸿利水产的产品负责人给找到了一个不错的解决方案。他们发现，随着冷链技术的完善，各类半成品菜远销成为一种可能，方便快捷、还能过足大厨瘾，吃半成品菜成为很多年轻人的一种时尚。探寻到这个机会，鸿利水产便生出做“方便酸菜鱼”的想法。把鱼在工厂提前宰杀切片，再配上佐料做预制菜，不仅大大节省做饭时间，还降低了下厨做鱼的门槛。为了保障黑鱼的新鲜度，加工厂引进了世界上最先进的液氮冷冻技术，可以达到零下196度，让刚刚切成片的黑鱼瞬间冷冻，这个加工过程不仅降低微生物，还能更好的确保Q弹爽滑的口感和肉质的新鲜营养。

新研发的这款预制菜通过电商远销全国，而且与阿里巴巴数字乡村合作后顺利上架天猫、盒马以及社区电商平台淘菜菜，成为消费者喜欢的一款爆品。与此同时，当地还把追溯查询管理系统应用在了当地黑鱼的养殖中，以智能养殖确保黑鱼质量，“以销定产”让黑鱼养殖户吃下定心丸，德清黑鱼也通过深加工中得到产业的二次升级。

智慧育种破解口粮难题，科技新年货勾勒乡村新图景

智慧养殖提升农产品品质、方便时尚预制菜畅销推动产业升级，在央视的《淘淘新年货》节目中，更多的科技新年货也在悄悄进入百姓的餐桌上。中国农科院作科所专家肖永贵对央视记者说，“老百姓对年夜饭的需求，为我们育种前端的科研人员也给出很好命题。”据他介绍，北京人年夜饭餐桌上常见的烤鸭，之前全是用英国的樱桃鸭，而随着我国科技力量增强，改良出了高产肥美的北京鸭，目前几乎占北京烤鸭的90%。还有淘宝上畅销的“世壮”燕麦，有很好的降血脂、降血糖效果，这也是我国科学家40多年来坚持不懈努力做出的产品。 目前，我国已经进入育种4.0时代，智慧育种成为一个主要技术。去年，中国农业科学院作物科学研究所与阿里巴巴公益基金会牵头，会同阿里巴巴达摩院、北京中国农业科学院农业发展基金会达成合作，共同开展智慧育种，搭建了一个育种平台。同时也将培养一批专业化的具有智慧育种背景的人才，肖永贵认为，这批人才将为国家打赢“种业翻身仗”起到助力作用。 2021年5月，阿里巴巴推出“热土计划”，要在促产业、育人才、赋科技三件事上下功夫。阿里巴巴集团公共事务总裁闻佳接受央视采访时提到，数字技术与实体经济正在加速融合，希望利用数字技术深入供应链的前端，更快更好打造区域公共品牌，让老乡享受到农业附加值带来的红利。这也可以不断创造农村就业机会，吸引青年回乡就业。同时，高科技和乡村产业结合的更加紧密，通过探索智慧农业，打造现代绿色生态的农业模式。 目前，我国农业生产数字化水平总体还不够高，但是近年来，在政府政策的积极引导下，以阿里巴巴为代表的科技企业在农产品溯源、农产品结构调整、以及区域品牌打造甚至在智慧育种领域中不断探索，让农产品生产更具智能属性，也让消费者更多尝到科技的甜头。《淘淘新年货》里的满满新年货，承载期望，也为数字乡村勾勒出一副新图景。

（图片由采访对象提供）